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港式草莓班戟
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最早認識“班乾”是在滿記甜品店，芒果班乾，榴蓮班乾，味道都非常好！可是它的價格並不美麗，小小的一個班乾都要20多塊。於是，下定決心自己在家做起來，想不到班戟這種甜品做起來非常簡單，跟我們平時攤雞蛋餅差不多，只要掌握好配料，火候，就可以做出好看又美味的班乾哦！

食材
班乾皮： 適量
蛋黃 2個
低筋蛋糕粉 45g
純牛奶 125g
細砂糖 20g
黃油 15g
餡料： 適量
淡奶油 200g
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將草莓用淡鹽水泡一會，洗乾淨，然後瀝乾備用；
  • 步驟 2/21
    取兩個無水無油不鏽鋼碗，將雞蛋,蛋白和蛋黃分離，留蛋黃就好啦！
  • 步驟 3/21
    在蛋黃中加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻；
  • 步驟 4/21
    加入牛奶；（邊加邊用手動打蛋器攪拌均勻）
  • 步驟 5/21
    在蛋黃液中加入過篩兩次的低筋蛋糕粉；
  • 步驟 6/21
    不斷切拌均勻，不能有面疙瘩；
  • 步驟 7/21
    將黃油隔熱水融化，加入麵糊中，邊加邊攪拌均勻；
  • 步驟 8/21
    將麵糊過篩1-2次，這樣保證做出來的麵皮更光滑；
  • 步驟 9/21
    將過篩好的麵糊蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半小時；
  • 步驟 10/21
    將淡奶油加細砂糖打發至乾性發泡，這樣包好的班乾型會好一些！
  • 步驟 11/21
    30分鐘到了，從冰箱拿出冷藏的麵糊，然後將不粘平底鍋用小火加熱；
  • 步驟 12/21
    從中間倒入3湯匙麵糊，迅速轉勻；
  • 步驟 13/21
    小火煎，直到班戟皮中間起泡，迅速關火，將平底鍋從燃氣灶上移開；
  • 步驟 14/21
    用手小心揭下班戟皮；
  • 步驟 15/21
    放在乾淨的盤子中；
  • 步驟 16/21
    一層皮，一層保鮮膜，疊放好，直到用完所有面糊；（這樣做主要是防止班乾皮粘在一起）
  • 步驟 17/21
    取一張放涼的班戟皮，把貼著煎鍋的那面朝上，然後用勺子挖一些淡奶油放在中間，在奶油上放入草莓（大草莓1個，小草莓2個就好啦！）
  • 步驟 18/21
    然後再在草莓上蓋上適量奶油，包裹住草莓就好啦！
  • 步驟 19/21
    如圖所示將班戟皮像疊被子一樣兩邊包起來；
  • 步驟 20/21
    兩邊對摺後，翻個身，形成一個小枕頭狀即可！（如圖所示）
  • 步驟 21/21
    做好的草莓班戟，不錯吧！(*^__^*)
小貼士

1、煎班乾皮最好用不粘平底鍋，鍋裡不能放油，這樣操作起來非常方便！ 2、煎班乾皮的全過程都是用小火，防止麵皮煎糊，影響美觀和口感； 3、班乾裡面的水果可以根據自己喜歡隨意更換；

釋出於 2018-11-06
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