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雙色珍珠丸子
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郭芙蓉jerk

這是一款色香味俱全的菜啊，其實還覺得它是一款點心哩～

時間:1-2小時
食材
（五花肉）豬肉餡 200克、
雞蛋 1枚
澱粉 適量
香菇 適量
胡蘿蔔 適量
蔥末 適量
薑末 適量
黑米 80克
糯米 80克
生抽 適量
味精 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉麼先用擀麵杖搗10分鐘，搗出勁道來。
  • 步驟 2/10
    蔥切成蔥花，姜切成末，香菇切成末備用。
  • 步驟 3/10
    白糯米泡二個小時以上，黑香米泡三個小時以上，少量胡蘿蔔切末放入白糯米。
  • 步驟 4/10
    把備好的各種末末們一起倒入肉陷裡。自己注意用量哈。
  • 步驟 5/10
    餡裡打入一個雞蛋，其實我覺得半個就可以了。大家自己酌量吧
  • 步驟 6/10
    加入澱粉。這步也可以不加，本陷本身就有凝固的作用。前提是陷不能太稀。同時加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉味精
  • 步驟 7/10
    用手充攪拌後順一個方向攪打上勁。
  • 步驟 8/10
    取適量肉餡放入手心用勺子反覆刮成圓形。
  • 步驟 9/10
    在肉丸外面輕拍一層糥米，注意不要露出肉餡來。
  • 步驟 10/10
    把做好的丸子放到蒸籠裡，水開後上鍋蒸15分鐘就好了。
釋出於 2018-10-03
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