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珍珠丸子｜美食臺
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漷月池申申

珍珠丸子是一道湖北特色菜，三肥七瘦的豬肉里加入時令蔬菜荸薺，可去除膩味，使肉丸清熱又香甜。今天我們就邀請了烹飪達人曲子來做一份鮮香細嫩的珍珠丸子。

食材
豬肉 500克
糯米粉 100克
雞蛋 1顆
馬蹄 20克
姜 適量
蔥 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米泡水3～5小時，撈出瀝乾；
  • 步驟 2/8
    五花肉切成丁，再剁成泥；
  • 步驟 3/8
    肉泥里加鹽、生抽、白胡椒粉，拌勻，醃製20分鐘入味；
  • 步驟 4/8
    馬蹄和蔥白切成細末；
  • 步驟 5/8
    馬蹄末、蔥白末放入醃好的肉泥裡，加入蛋清、生粉，攪拌均勻；
  • 步驟 6/8
    捏出丸子，外層裹上糯米；
  • 步驟 7/8
    水沸後，丸子放入蒸籠，大火蒸15～20分鐘；
  • 步驟 8/8
    出鍋前撒上蔥末。
釋出於 2018-10-21
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