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醬爆茄子｜美食臺
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笑顏oath

茄子家常，卻不容易做的好吃。嘉賓奈米只用了少量的油，將茄子乾煸至熟，再加入醬料翻炒即可出鍋，既省油又保持了茄子的色澤和口感，軟糯入味，特別下飯！

食材
長茄子 6~8條
姜塊 1個
青椒 2個
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將茄子去兩頭手掰成塊，青椒切片，姜塊拍碎；
  • 步驟 2/5
    生抽和老抽按照3：1的比例調和成混合醬油備用；
  • 步驟 3/5
    熱鍋起油，開中火，先放入姜塊，煸出香味後，撈出；
  • 步驟 4/5
    倒入茄子煸炒，炒至茄子顏色透明，完全變軟後加入糖、青椒繼續煸炒；
  • 步驟 5/5
    最後倒入混合醬油，炒勻後即可裝盤。
小貼士

1、挑長茄子：挑摸上去有彈性的。

2、將茄子乾煸到熟透 ，油量不要太多，足夠包裹住茄子就可以了，這樣既可以保持茄子的口感，又健康少油。

3、醬一定要後放，茄子容易吸味，太早放會過鹹。

釋出於 2019-02-24
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