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醬爆茄子
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一碗

醬爆茄子這道菜醬香濃郁，蒜香味微甜，美味的下飯菜。

食材
圓茄子 1個
甜麵醬 不繡鋼吃飯勺2勺
白糖 10克
雞精，料酒 少許
蔥末，蒜末（蒜末多一點） 適量
食用油 300克（實際消耗不多）
吸油紙 2張
香醋 一丁點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茄子切成塊，撤上一點幹澱粉。
  • 步驟 2/5
    鍋內放油，油6成熱時下入茄子。
  • 步驟 3/5
    炸好的茄子用吸油紙吸去油脂。
  • 步驟 4/5
    鍋內少油下入麵醬炒（這時要小火）然後放蔥末，料酒，白糖，炒到醬汁發濃時（如影片）中火放入蒜末，茄子翻炒均勻，鍋邊淋入一丁點兒香醋即可裝盤。
  • 步驟 5/5
    醬汁均勻掛在茄子上面即為成功。
小貼士

這菜小火和中火要掌握好了，還有一點不用放鹽，因麵醬的鹹度正好。

釋出於 2019-03-04
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