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醬爆茄子
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地厚terrify

一道四川內江地區的名菜醬爆茄子,醬香味濃郁,口感鮮嫩軟綿

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150g
茄子 2個
植物油 750g
香油 1茶匙
六月鮮醬油 1湯匙
料酒 1湯匙
綿白糖 1湯匙
味精 1茶匙
精鹽 適量
香菜 1棵
大蔥 適量
適量
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材1.
  • 步驟 2/11
    食材2。
  • 步驟 3/11
    紅辣椒切粒、大蒜切片、香菜切段。
  • 步驟 4/11
    豬肉切成末、放入醬油、料酒醃一下。
  • 步驟 5/11
    茄子切成五釐米長的段。
  • 步驟 6/11
    放入六成熱的油鍋裡炸透、撈出瀝乾油備用。
  • 步驟 7/11
    鍋內放油燒至五成熱放入蔥、姜爆香。
  • 步驟 8/11
    放入肉末煸炒到六成熟,放入醬油煸炒。
  • 步驟 9/11
    放入茄子、蒜片煸炒。
  • 步驟 10/11
    放入豆瓣醬煸炒。放入紅辣椒、香菜段、味精、香油炒勻。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤。
小貼士

生活小貼士:

多數茄子都是紫皮的,當然,也有青皮的茄子,相比之下,紫皮茄子似乎更加營養,紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,可以保護心血管健康,還能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮,因為茄子去皮後,其中的鐵會很快被空氣氧化,從而影響人體對鐵的吸收,不能最大限度利用飲食營養。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

生活小貼士:

多數茄子都是紫皮的,當然,也有青皮的茄子,相比之下,紫皮茄子似乎更加營養,紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,可以保護心血管健康,還能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮,因為茄子去皮後,其中的鐵會很快被空氣氧化,從而影響人體對鐵的吸收,不能最大限度利用飲食營養。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

釋出於 2019-11-06
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