醬爆茄子 - 醬爆茄子的做法,醬爆茄子怎麼做好吃,醬爆茄子的家常做法 - 京細菜譜

醬爆茄子

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地厚terrify

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一道四川內江地區的名菜醬爆茄子,醬香味濃郁,口感鮮嫩軟綿

時間:10-30分鐘

食材

豬肉 150g

茄子 2個

植物油 750g

香油 1茶匙

六月鮮醬油 1湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

食材1.
步驟 2/11

食材2。
步驟 3/11

紅辣椒切粒、大蒜切片、香菜切段。
步驟 4/11

豬肉切成末、放入醬油、料酒醃一下。
步驟 5/11

茄子切成五釐米長的段。
步驟 6/11

放入六成熱的油鍋裡炸透、撈出瀝乾油備用。
步驟 7/11

鍋內放油燒至五成熱放入蔥、姜爆香。
步驟 8/11

放入肉末煸炒到六成熟，放入醬油煸炒。
步驟 9/11

放入茄子、蒜片煸炒。
步驟 10/11

放入豆瓣醬煸炒。放入紅辣椒、香菜段、味精、香油炒勻。
步驟 11/11

出鍋裝盤。

小貼士

生活小貼士：

多數茄子都是紫皮的，當然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加營養，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，可以保護心血管健康，還能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮，因為茄子去皮後，其中的鐵會很快被空氣氧化，從而影響人體對鐵的吸收，不能最大限度利用飲食營養。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

生活小貼士：

多數茄子都是紫皮的，當然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加營養，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，可以保護心血管健康，還能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮，因為茄子去皮後，其中的鐵會很快被空氣氧化，從而影響人體對鐵的吸收，不能最大限度利用飲食營養。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

釋出於 2019-11-06