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醬爆茄子
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蛋撻

一道狠香狠下飯的家常菜，食材配料都很簡單。茄子的食用療效很高，大家可以自己百度去。

時間:10分鐘內
食材
紫皮茄子 3個
油 適量
豆瓣醬 1勺
郫縣醬 1勺
雞精 適量
青尖椒 2個
蒜瓣 2瓣
生薑 適量
小蔥 適量
白砂糖 1小勺
澱粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料
  • 步驟 2/14
    茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝乾水分
  • 步驟 3/14
    蒜切片，生薑切絲，青尖椒切段
  • 步驟 4/14
    鍋中放入適量油，燒7成熱
  • 步驟 5/14
    把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊
  • 步驟 6/14
    這是炸好的茄子，撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
  • 步驟 7/14
    鍋內留少許的油，加入薑絲和蒜瓣煸香
  • 步驟 8/14
    加入一勺郫縣豆瓣醬和海天黃豆豆瓣醬，炒亮
  • 步驟 9/14
    加入一小勺糖和澱粉
  • 步驟 10/14
    加適量的水，炒稠
  • 步驟 11/14
    倒入炸好的茄子，翻炒均勻
  • 步驟 12/14
    加入青尖椒粒翻炒1分鐘
  • 步驟 13/14
    加入適量的雞精調味
  • 步驟 14/14
    裝盤後撒上蔥花即可
小貼士

1.用淡鹽水浸泡可以防止茄子變黑並少吸油。

2.豆瓣醬不宜太多，兩種一勺的量就可以了。

3.因為豆瓣醬是鹹的，所以不需要再放鹽了。

釋出於 2019-10-09
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