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醬爆茄子
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中秋節舉家去了趟婆婆家，吃了一頓午飯便又回了我們自己的小家。去的時候只拎了一盒月餅，回來的時候卻帶回來了一車的食物，這茄子就是婆婆自己種的，小小的茄子，長得不大，但是很嫩。

時間:10分鐘內
食材
茄子 500g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
紅椒 適量
生薑 適量
大蒜 適量
蠔油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子洗淨
  • 步驟 2/12
    茄子切成段，放入淡鹽水中浸泡
  • 步驟 3/12
    青紅椒切絲，生薑大蒜切末
  • 步驟 4/12
    鍋熱油，放入豆瓣醬炒香
  • 步驟 5/12
    放入生薑大蒜末炒香
  • 步驟 6/12
    茄子擠乾淨水分放入鍋內
  • 步驟 7/12
    翻炒至軟
  • 步驟 8/12
    放入蠔油繼續煸炒
  • 步驟 9/12
    放入青紅椒翻炒斷生
  • 步驟 10/12
    加入鹽調味
  • 步驟 11/12
    加入雞精
  • 步驟 12/12
    盛出裝盤就可以吃啦
小貼士

茄子切好之後用淡鹽水浸泡一方面可以避免氧化變黑，另一方面還能減少油的吸入量。

釋出於 2023-07-07
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