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珍珠丸子
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裔蹂躪你

在網站上看到很多美食家做這道珍珠丸子，心蠢蠢欲動.在這個學習過程中，有成功，也有失敗，但是我享受其中的過程。

時間:1-2小時
食材
糯米 30g
豬肉 250g
馬蹄 3粒
冬菇 2朵
醬油 適量
鹽 適量
枸杞子 少許
香油 少許
蔥 少許
薑末 少許
蛋清 1個
雞精 少許
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料圖(提前5小時洗淨後浸泡的糯米，豬肉，雞蛋，馬蹄，蔥，用40度溫水泡發後的香菇)
  • 步驟 2/10
    將糯米撈出瀝乾水分備用，豬肉剁成絞肉，馬蹄去皮切碎末，蔥、香茹切成碎末，雞蛋去蛋黃用蛋清.
  • 步驟 3/10
    肉餡放入碗中，加入薑末，香油，醬油，鹽、胡椒粉和雞精攪拌均勻醃製15分鐘。
  • 步驟 4/10
    然後加入蛋清，香菇末、馬蹄末和蔥末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。
  • 步驟 5/10
    攪拌好的肉餡。
  • 步驟 6/10
    用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中
  • 步驟 7/10
    包好糯米的的珍珠丸子
  • 步驟 8/10
    每個珍珠丸子放一粒枸杞子裝飾
  • 步驟 9/10
    將做好的珍珠丸子放入蒸籠中，大火蒸10分鐘
  • 步驟 10/10
    10分鐘後，珍珠丸子蒸好可以食用.
小貼士

1、根據自己的喜好，將糯米換成紫米來做，那就是傳說中的黑珍珠丸子了哈。

2、因為糯米是白色的，為了確保蒸好後的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。

3、在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉紅蘿蔔片，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。

釋出於 2022-09-30
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