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珍珠丸子
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含蓄vengeance

《大長今》裡說得好：“我做飯的時候，想到的是讓吃飯的人臉上充滿微笑。”我想我們做飯時的心情，也是透過飯菜傳遞給了我們的家人。所以，在家吃飯雖然隨意，但也一樣要講究色香味意形養，雜亂的、缺少色香的、不講究營養的飯菜，是讓人很沒有胃口的。這裡要說的這道菜——珍珠丸子，相信很多人都吃過，但不一定做過。尤其是過年，傳統做法吃得有些膩歪時，這道主食和菜餚結合的菜品，還是很受人歡迎的，尤其孩子。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 250g
糯米 150g
胡蘿蔔 1根
枸杞 適量
蛋白 1個
澱粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將糯米提前浸泡半天、一夜都行，至少得半小時。順便浸泡一點枸杞，泡開即可。
  • 步驟 2/6
    把豬肉或牛肉攪成餡，加入薑末、蔥花末、料酒及各種調料（像做餃子餡一樣，注意不要加醬油），最後加蛋白、澱粉攪拌均勻（加少量澱粉就成）。您也可以按自己口味放入香菇碎等，隨心所欲。
  • 步驟 3/6
    胡蘿蔔切成均勻的圓片，待用。
  • 步驟 4/6
    把攪拌好的肉餡團成圓丸，然後放到泡好的糯米上滾幾下，使其均勻，然後放到切好的胡蘿蔔做的托兒上，再點綴上枸杞，裝盤（或直接裝進蒸籠）。
  • 步驟 5/6
    做好的丸子放進蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘即可。裡面的湯可以倒出來，加調料勾明芡淋上。
  • 步驟 6/6
    西蘭花撕成適中的塊兒，加一點鹽、油，焯水，點綴盤邊。不光是好看的，也可以吃噢。當然，黃瓜片等也行。
小貼士

1.糯米要完全泡開。

2.肉餡要細膩。

釋出於 2023-01-22
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