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雙色珍珠丸子
2.5萬 熱度 120 收藏
抖墜以接玖

一直想著如何將紅米的香 味發渾到極致，終於這個珍珠丸子如願以償，開鍋那個米的香氣真的是沁入心脾，似乎看到了美麗的梯田！

食材
豬肉末 250g
白糯米 30g
紅米 30g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
玉米澱粉 適量
生薑 適量
小蔥 適量
馬蹄 適量
白胡椒 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉末偶是敗的現成的
  • 步驟 2/12
    馬蹄削皮切成丁
  • 步驟 3/12
    白糯米和紅米前晚浸泡
  • 步驟 4/12
    將馬蹄碎、生薑末、蔥花放入肉末中
  • 步驟 5/12
    放入所有的調料攪拌入味
  • 步驟 6/12
    放入玉米澱粉和水讓肉末上勁
  • 步驟 7/12
    用這樣的勺子將丸子搓圓
  • 步驟 8/12
    整形
  • 步驟 9/12
    沾上雙色米
  • 步驟 10/12
    以上的材料做了兩盤
  • 步驟 11/12
    水開後蒸15分鐘，虛蒸兩分鐘
  • 步驟 12/12
    美味哇
小貼士

1、這個丸子如果不裹雙米就是清蒸手工獅子頭的作法，其實在做的時候偶有點忐忑，因為怕獅子頭的汁浸軟了雙米，口感會降低，沒想到雙米經過汁水的溼潤非常入味哦，哈哈哈！這點親們可以參考，喜歡雙米更糯些，就無需增加水和澱粉哦！

2、雙米一定要浸泡後取用，否則很難蒸熟哦

3、馬蹄可以換成藕，或者不放也行，看個人喜歡，放後非常清脆，回味無窮

4、水開後再入鍋蒸制後，蒸完可以燜一會兒出鍋

釋出於 2022-12-27
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