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珍珠丸子
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理掤大李

自從在九頭鳥吃過珍珠丸子後，我就喜歡上這道美食：入口的先是粘糯的糯米，進而是滑嫩、彈牙的肉餡。後來無論是到哪個餐館，只要看到有珍珠丸子這道菜，我就一定會點~但其實這道菜在家裡也能做，而且自己做肉可以放得更多，更好吃喲~

時間:10-30分鐘
食材
糯米 150g
豬肉 500g
油 1大勺
鹽 2小勺
白胡椒粉 1小勺
料酒 1大勺
澱粉 1大勺
雞粉 1小勺
香菇 適量
枸杞 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米泡水8小時。
  • 步驟 2/12
    豬肉切塊放入絞肉機。
  • 步驟 3/12
    攪成細膩的肉餡。
  • 步驟 4/12
    香菇泡發。
  • 步驟 5/12
    切掉香菇的蒂後切碎。
  • 步驟 6/12
    把切碎的香菇和肉餡放在一起，再倒入1大勺澱粉、1大勺料酒、1大勺油、2小勺鹽、1小勺白胡椒粉、1小勺雞粉，攪拌上勁，醃半小時。
  • 步驟 7/12
    將泡好的糯米濾幹水。
  • 步驟 8/12
    用手取一小塊肉餡，搓成團。
  • 步驟 9/12
    在糯米上滾一圈均勻地裹上糯米，最好再用手再搓一下，讓糯米更牢地粘在肉餡上。
  • 步驟 10/12
    胡蘿蔔切片做墊子，將珍珠丸子放在胡蘿蔔上。
  • 步驟 11/12
    在每個珍珠丸子上插一個枸杞做裝飾。蒸鍋裡倒入水大火燒開後，擺入珍珠丸子。
  • 步驟 12/12
    大火蒸10-15分鐘，取出來擺盤享用~
小貼士

1、糯米一定要用水泡至少8小時，米粒鬆軟才便於蒸透。

2、醃肉的時候最好不要放醬油，否則蒸的時候糯米不能保持純白色。

釋出於 2022-04-04
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