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珍珠丸子
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森眸暖光

“外表看來，我是一顆普通的珍珠丸子。其實我內心豐富，是一顆不平凡的珍珠丸子。”——哈哈，今天的珍珠丸子，超級好吃。一口咬下去，滿嘴都是香味。口感豐富，肉的鮮嫩多汁，土豆的軟糯香滑，還有蛋黃碎的鮮美。

   冬天相對多吃點蒸制的食物，不容易上火。而且要均衡營養，儘量的多吃蔬菜和水果。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉糜 200克
土豆 一個
糯米 兩小把
鹹蛋黃 5個
香蔥 四根
姜 一小塊
鹽 一茶匙
白糖 半茶匙
蒸魚豉油 一湯匙
料酒 半湯匙
黑胡椒 一茶匙
雞精 三分之一茶匙
食用油 一湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖如圖。（糯米提前浸泡至少三小時）
  • 步驟 2/6
    土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。
  • 步驟 3/6
    糯米瀝乾水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。
  • 步驟 4/6
    取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。
  • 步驟 5/6
    滾上糯米，沾均勻即可。
  • 步驟 6/6
    做好的珍珠丸子碼放在籠裡，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。（根據丸子的大小做調整。
小貼士

後話：

   蔬菜可以加自己喜歡的，比如土豆，蓮藕，胡蘿蔔等。但是我覺得放土豆最好吃，因為土豆吃起來粉粉的，而且不油膩。要是脆口感的話，吃起來不似這樣入口即化的感覺。

   調料最好別放老抽。根據自家調肉餡的方法也可以的。

   放一點食用油是肉質更滑嫩。肉糜最好採用3肥7瘦，因為太肥了吃起來膩。

釋出於 2020-07-01
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