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蒸滷麵
6.1萬 熱度 24 收藏
木木今兮

夏天吃麵食，則以麵條為主更好一些。毋庸置疑，麵條是最養胃健脾的，手擀麵也好，拉麵也罷，碼上菜醬，或配上熱湯，能很好的祛溼，發汗，於安然度過伏天，有不可替代的益處。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 適量
海帶 適量
黃豆芽 適量
長豆角 適量
豬前腿肉 適量
雞精 適量
蔥姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
老抽 適量
八角 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋裡放水燒開，籠屜上鋪溼過的籠布，放入麵條，蓋上鍋蓋，水開後中火蒸15分鐘，蒸好的麵條用筷子抖開，涼涼備用。
  • 步驟 2/8
    把豆角洗淨切長段，黃豆芽和海帶洗淨，肉切片，肉裡放料酒、老抽醃一下，姜切絲，蔥切片
  • 步驟 3/8
    炒鍋內放油，放入薑絲和蔥，再放醃好的肉煸炒至滲出油，再放入八角。
  • 步驟 4/8
    依次倒入海帶、豆角，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽（加老抽，是為了讓麵條可以很好的上色），炒兩分鐘。
  • 步驟 5/8
    加入適量清水到差不多剛好沒過菜。
  • 步驟 6/8
    大火燒開，轉中火炒至菜熟，最後剩一半水即可。
  • 步驟 7/8
    用筷子把麵條與菜和水攪拌均勻，要保證麵條不會太乾又每根麵條都均勻的粘滿菜水，又不太溼。
  • 步驟 8/8
    把攪拌好的麵條放入籠裡，再放一層菜，然後再放麵條，再放一層的菜。碼好麵條和菜的鍋重新放火上，大火燒開轉中火10分鐘即可。
釋出於 2018-06-15
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