新疆辣子雞
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爸爸的拿手菜，剛好有新鮮現宰土雞一隻，趕緊下手！可是今天用的幹辣子不太好，湊活用。
烹飪步驟
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步驟 1/5
雞有點肥，油可以少一點，白砂糖下鍋化糖，比這個程度再黑一些，全部糖都變泡泡了以後下雞。 -
步驟 2/5
土雞切好後要控水，雞油黃黃的特別好喲
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步驟 3/5
雞下鍋後幹炒到每一塊都變色緊實，糖色上到每一塊雞肉上，下泡好的幹辣子。炒幹後加適量料酒。
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步驟 4/5
一直翻炒直幹辣子香味出來，下薑片，蔥段，青辣子，花椒，幹炒至香味出來，加鹽後炒至入味，土雞比較難入味。
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步驟 5/5
出鍋前把蒜末和蔥花下鍋翻炒幾下就出鍋。
小貼士
不能加水，大火幹炒
釋出於 2018-09-30
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