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新疆辣子紅嘴雁
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心事stillness

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
紅嘴雁 1只
菜籽油 100g
辣皮子 50g
辣椒醬 3大勺
姜 20g
花椒粒 10g
啤酒 100g
生抽 50g
雞精 5g
大蔥 1根
大蒜 5瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：紅嘴雁 輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、姜、大蔥、生抽、辣子醬、啤酒、雞精
  • 步驟 2/12
    把紅嘴雁切小塊
  • 步驟 3/12
    涼水下鍋焯煮撈起了，瀝乾水分
  • 步驟 4/12
    蔥薑蒜洗淨切片和段，
  • 步驟 5/12
    辣皮子泡泡洗淨切段
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油熱6成下、花椒粒爆出香味，下辣子醬爆炒出紅油
  • 步驟 7/12
    下紅嘴雁塊翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    中小火翻炒到紅嘴雁出水分出香味，變的焦黃出紅油加生抽、姜、辣皮子翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加啤酒翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加鍋小火蓋燜10分鐘左右
  • 步驟 11/12
    再次翻炒一會，加大蔥、雞精、大蒜
  • 步驟 12/12
    翻炒2分鐘左右即可
小貼士

紅嘴雁得切的小一些的塊，這樣好炒熟

辣椒醬很鹹，一般不用加鹽，啤酒可以提鮮嫩味道

煸炒，炒至沒有水分，也就是鍋底的湯是油而不是水

釋出於 2019-12-25
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