炒烤肉在新疆是家家會做，也是新疆孩子最親切、最熟悉的一道家常菜。所謂炒烤肉，並不是把羊肉烤熟以後再炒，而是純粹的炒羊肉，只是在調味上把炒羊肉做出烤羊肉的味道。它香嫩鮮辣的口味與烤羊肉串簡直如出一轍。還有重要的一點就是新疆羊肉肉質佳，新疆羊與其他圈養的羊不同之處就在於，就如同土雞和肉雞一樣。雖然都是雞，但品質就是不一樣。所以一定要用好的綿羊肉，不要用山羊肉哦！ 新疆人過年基本都有這樣一道菜的，而我作為新疆媳婦必須學會新疆菜，給先生他們家在美國過一個新疆年！