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新疆辣椒醬魚
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ferry買醉

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
花鰱魚 1200g
植物油 100g
料酒 20g
生抽 30g
大蔥 50g
姜 20g
辣椒醬 150g
香菜 3個
花椒粒 20g
白糖 1茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：博斯騰湖花鰱魚 輔料：植物油、大蔥、姜、生抽、辣椒醬、花椒粒、香菜、料酒
  • 步驟 2/12
    把大蔥、姜洗淨切段和片，香菜洗淨切末
  • 步驟 3/12
    博斯騰湖魚洗淨切大塊
  • 步驟 4/12
    魚里加大蔥、姜、生抽、料酒拌均勻醃製5小時
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味
  • 步驟 6/12
    下大蔥、姜爆出香味
  • 步驟 7/12
    加辣椒醬
  • 步驟 8/12
    翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加水燒開，小火熬製5分鐘
  • 步驟 10/12
    加醃製好的魚，加白糖
  • 步驟 11/12
    中小火煮20分鐘左右，撒上香蔥末
  • 步驟 12/12
    拌均勻即可
小貼士

魚得切大塊，蔥姜切大些，醃製的蔥姜棄之不用哈

湯汁一定的熬製入味，魚的醃製的時間久一些好入味

不需要加過多的調味品，中小火一定的煮入味

辣椒醬很鹹一般不用加鹽，記住是辣椒醬不是豆瓣醬，味道差別很大的

釋出於 2019-12-25
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