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辣椒醬
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夢如南筏痴珍

【辣椒醬】是一款傳統的食品，做法非常多。並且可以新增牛肉、豬肉、花生、芝麻等等輔料，由於輔料的不同，所以做出的辣椒醬也就各有千秋。饞嘴樂今天介紹的辣椒醬用的是新鮮的紅色尖辣椒和綠色尖辣椒，並且用蠔油和白糖做了調味料，辣味柔和，即有鮮辣椒的清香味，還有蠔油的鮮味。做法簡單，值得一試！

時間:10分鐘內
食材
金黃醬 150g
紅辣椒 30g
綠辣椒 50g
油 適量
蠔油 適量
白糖 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：紅尖椒、綠尖椒、金黃醬。
  • 步驟 2/8
    把紅尖椒、綠尖椒切碎。
  • 步驟 3/8
    起鍋熱油、放入切碎的紅尖椒、綠尖椒煸炒均勻。
  • 步驟 4/8
    然後加入蠔油。
  • 步驟 5/8
    加入金黃醬。
  • 步驟 6/8
    改用小火熬製，這個過程俗稱“遛醬”。 不停地慢慢攪拌，這時醬和油溶解在一起，這個過程叫油入醬。
  • 步驟 7/8
    加白糖、味精調味，小火熬製到辣椒醬發亮，這時油和醬分離，這個過程叫油出醬。 “遛醬”過程結束。即可關火
  • 步驟 8/8
    出鍋盛入碗中。
小貼士

“遛醬”的過程一定要用小火，使醬處於似開非開的狀態。

釋出於 2022-07-31
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