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香菇燒紅嘴雁
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我要長肉owo

又吃紅嘴雁了，連續吃了幾次紅嘴雁，紅嘴雁真的也太美味了，吃了幾次都沒吃膩

時間:30分鐘-1小時
食材
紅嘴雁 半隻
幹香菇 100g
菜籽油 12茶勺
鹽 2茶勺
辣皮子 3個
姜 10g
大蔥 20g
八角 1個
花椒粒 10個
白糖 3茶勺
啤酒 5茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：紅嘴雁、幹香菇 輔料：菜籽油、鹽、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大蔥
  • 步驟 2/12
    把幹香菇用熱水侵泡2小時以上洗淨
  • 步驟 3/12
    蔥薑辣皮子洗淨切片和段
  • 步驟 4/12
    把紅嘴雁洗淨切塊，
  • 步驟 5/12
    涼水下鍋煮開撈起，沖洗掉血沫
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油熱5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡
  • 步驟 7/12
    下紅嘴雁塊翻炒均勻上色
  • 步驟 8/12
    出水分出香味，紅嘴雁外皮微微卷起
  • 步驟 9/12
    下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 10/12
    加啤酒、香菇翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加水大火燒開，轉中小火燒到雁塊熟透（大約30分鐘左右）
  • 步驟 12/12
    加雞精、大蔥翻炒2分鐘，大火收汁 即可
小貼士

加啤酒是為了去腥味，提鮮嫩味道

翻炒糖色的時候一定的小火翻炒，中小火燒紅嘴雁

釋出於 2020-02-06
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