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大盤雞
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地厚continental

新疆大盤雞起源於90年代初期，新疆大盤雞的原創地在新疆沙灣縣，據說出自於當地的一家清真飯館。不過很快就在全新疆範圍內流行開，幾乎家家戶戶都有人會做，象在四川每家人都會做回鍋肉一般普及。

時間:30分鐘-1小時
食材
現殺活雞 半隻
土豆 2個
西紅柿 2個
青椒 4個
紅甜椒 半個
花椒、幹辣椒段、蔥白段、鹽、薑片、冰糖 適量
生抽 3大勺
老抽 1勺
色拉油 60g
八角 2個
啤酒 21罐
寬面 2人量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    主材備齊。
  • 步驟 2/20
    土豆去皮切方塊用清水泡一下，去除多餘的澱粉。
  • 步驟 3/20
    青紅椒切塊、西紅市去皮切塊。
  • 步驟 4/20
    配料
  • 步驟 5/20
    鑄鐵鍋加熱後，倒入色拉油升溫後，將花椒放入煎香後瀝出花椒。
  • 步驟 6/20
    然後將冰糖放入熬化。
  • 步驟 7/20
    雞肉在熱水裡氽燙後瀝乾水份倒入熬好的冰糖油鍋裡。
  • 步驟 8/20
    將雞肉炒變色。
  • 步驟 9/20
    加入調料翻炒幾下。
  • 步驟 10/20
    倒入西紅柿繼續翻炒。
  • 步驟 11/20
    加生抽
  • 步驟 12/20
    倒入一罐啤酒
  • 步驟 13/20
    拌勻後蓋上鍋蓋煮30分鐘。
  • 步驟 14/20
    三十分鐘後加入土豆、少量鹽和老抽拌勻，再燒至十分鐘。
  • 步驟 15/20
    待土豆快熟時加入青椒、甜椒塊。
  • 步驟 16/20
    蓋上鍋蓋燒五分鐘即可。鍋裡一定要留有湯汁，拌麵時需要它。
  • 步驟 17/20
    美味的大盤雞新鮮出爐了。
  • 步驟 18/20
    再煮上一小鍋寬寬面
  • 步驟 19/20
    美味無比。
  • 步驟 20/20
    麵條拌上濃濃的湯汁，好吃哦！
釋出於 2018-06-25
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