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私心改良的新疆抓飯
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抖墜以接玖

很多年前去新疆吃過正宗的抓飯，一直念念不忘，過年放假有空就在家嘗試了一下改良版，推薦給大家！

食材
大米 500g
羊排 400g
洋蔥 3個
胡蘿蔔 3個
料酒 適量
孜然粉 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料，米泡大概半個小時即可。
  • 步驟 2/12
    洋蔥切塊，蘿蔔切絲（不用太細）。ps：後面那碗蘿蔔絲加洋蔥絲是多出來的準備拌個簡約冷盤。
  • 步驟 3/12
    湯鍋，冷水放入羊排，倒入適量料酒（去腥），燒開後打掉浮沫（大約燒開五分鐘左右），羊肉撈出瀝乾備用。
  • 步驟 4/12
    倒油，燒熱後放入洋蔥，改小火，炒至水分收幹，出香味。
  • 步驟 5/12
    倒入羊排，改中火，不停翻炒，加入適量孜然粉（去羶味），黑胡椒粉（提鮮），適量鹽。因為我個人比較喜歡孜然味，所以加得比較多，另外鹽可以多加一點，因為有一大鍋，加少了沒味道。
  • 步驟 6/12
    倒入胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔絲微軟，有顏色融入油中。
  • 步驟 7/12
    煮羊肉的原湯將代替水用來烹飪。
  • 步驟 8/12
    大米倒掉水，準備下鍋。
  • 步驟 9/12
    將大米倒入鍋中攤平，並倒入煮羊肉的原湯，大概與米齊平即可。
  • 步驟 10/12
    大火燒開後改中火（中火偏小火），燜煮30-40分鐘。（具體看米是否熟透，水分是否已幹）
  • 步驟 11/12
    米飯熟透水分已收即可開鍋，直接在鍋中攪拌均勻。（如果水加多了可以翻一翻再煮一會，直到水分收幹。）
  • 步驟 12/12
    這是成品，請大家好好享受吧！
釋出於 2018-12-22
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