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新疆抓飯
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溯曲

抓飯是一種營養十分豐富的食品，卻是實實在在的。羊肉、洋蔥、胡蘿蔔和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡蘿蔔被人們稱為“小人參”和“地參”。用這樣的原料做的飯，當然補人了。

今天我也是用地道新疆方法做的！非常有勁道！兒子吃了三碗！還止不住！

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 300克
羊排 500克
胡蘿蔔 2根
洋蔥 半個
菜籽油 100克
鹽 5調料勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大米先泡20分鐘！最好選擇中長米，有勁道。
  • 步驟 2/10
    準備羊排，儘量挑選羊油少的。也可以是不帶骨頭的碎肉。
  • 步驟 3/10
    蘿蔔切成半釐米的條型。
  • 步驟 4/10
    炒鍋準備熱油，倒入100克油，油要比平時炒菜多一點！待七分熱時倒入羊排，不停地翻炒，直到油汁略少時。
  • 步驟 5/10
    這時倒入洋蔥繼續翻炒。洋蔥只是提味的，所以切成丁就可以了。
  • 步驟 6/10
    待洋蔥入味後，就加點水，蓋上蓋子燜10分鐘左右就可以了。
  • 步驟 7/10
    這時等鍋裡油汁收的差不多時倒入胡蘿蔔繼續不停翻炒，待蘿蔔斷生後，加鹽，邊炒炒嘗鹽味如何。要求要比平時鹽味重點，因為後期再不放鹽了。
  • 步驟 8/10
    炒好之後倒入電飯煲鋪平。
  • 步驟 9/10
    倒入泡好的大米鋪平蓋蓋燜至20分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    開蓋把鍋裡米肉翻攪，直至攪勻鋪平蓋蓋繼續燜15分就可以了。
小貼士

1、放鹽的時候一定要嚐嚐湯汁鹹味咋麼樣！抓飯的用鹽量要比平時炒菜多一倍！

2、喜歡吃酸甜味可以加入無籽葡萄乾，肉要不帶骨頭的碎肉，做出來的也非常好吃！

3、可以做一道皮辣紅配菜！

釋出於 2020-07-20
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