抓飯是新疆的一絕。在新疆，抓飯和拌麵(內地叫拉條子)都屬於新疆的快餐主食。一進快餐店的大門，立刻就有服務員笑盈盈地問，拌麵還是抓飯?在新疆，無論是烏魯木齊還是在各個大小城市或者大小巴扎，都可以吃到抓飯。碩大的鐵鍋裡滿滿一鍋抓飯，雪白油亮的米飯中夾雜著油光閃亮的羊肉丁、還有黃紅色的胡蘿蔔丁點綴其間，最上面往往還擺幾塊羊排或幾塊腿把作招牌，有的還加上葡萄乾、鷹嘴豆和各種果脯，琳琅滿目，看著就讓人眼饞。燒麥在新疆也是清真的，一般都是牛羊肉做餡料。蘿蔔做輔料，麵皮也是和漢餐的燒麥一樣的，用半燙麵做的。新疆抓飯燒麥是結合抓飯和清真燒麥的特點自做而成的。很符合新疆的特色。