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鐵鍋豆角燜肉
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額爾古納的陳鴻宇
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 一斤
豆角 一斤
土豆 一到兩個
姜 一塊
蒜 五瓣
醬油 五勺
八角 五個
五香粉黑胡椒糖鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉切塊，鐵鍋燒熱後加三勺油，先爆香姜蒜片後下入肉塊
  • 步驟 2/9
    加入五香粉黑胡椒醬油八角翻炒至變色
  • 步驟 3/9
    加沒過肉的水，加蓋大火燒開後轉小火燜燉半小時
  • 步驟 4/9
    豆角摘好、土豆去皮切滾刀塊
  • 步驟 5/9
    另置一口鍋兩勺油燒熱中火下豆角翻炒到顏色翠綠微黃（這一步在燉豆角是千萬要有，豆角這樣先翻炒一下斷生，去除青澀味道，而且炒過的豆角燉起來更加入味）
  • 步驟 6/9
    把炒好的豆角倒進肉裡再一起燜燉十五分鐘，最後下入土豆，煮到土豆熟，如果湯汁仍多就大火收湯出鍋。
  • 步驟 7/9
    燜好了
  • 步驟 8/9
    開吃
  • 步驟 9/9
    ps：不放土豆，在燉好的肉和豆角上鋪上鮮麵條（不能用掛麵，會粘成一坨撥拉不開），再加半杯水五勺生抽加蓋燜七分鐘，開啟鍋蓋把麵條翻面，之前粘到湯汁的翻到上面，再燜五分鐘，拌勻淋少許香油蒜蓉出鍋，就是鐵鍋燜面。
釋出於 2018-06-03
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