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蒸釀豆腐
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若梅霏琅咫天涯

豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100克
嫩豆腐 1盒
鹽 1/4小匙
薑蓉 少許
澱粉 少許
李錦記特級頭抽 2大匙
玉米油 1大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將五花肉剁碎，放小碗內，磨入少許薑蓉。
  • 步驟 2/12
    加入1/4小匙鹽。
  • 步驟 3/12
    加入少許澱粉。
  • 步驟 4/12
    用筷子拌勻，做成餡料。
  • 步驟 5/12
    將嫩豆腐取出，切成8塊。
  • 步驟 6/12
    用鐵湯匙在每塊豆腐塊上挖出凹洞．
  • 步驟 7/12
    在凹洞上撒些澱粉。
  • 步驟 8/12
    填入肉餡。
  • 步驟 9/12
    把釀有肉餡的豆腐塊放在鍋內大火蒸約１０分鐘。
  • 步驟 10/12
    倒出豆腐蒸出的水，撒些蔥絲在豆腐上。
  • 步驟 11/12
    玉米油燒熱淋在豆腐塊上。
  • 步驟 12/12
    倒上醬油即可。（先倒醬油後淋油較好，我燒好了油就直接倒，忘了醬油了）
小貼士

豆腐最大的優點是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白質比肉類還要高，容易被人體吸收。對齲齒或胃腸能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含膽固醇，也是動脈硬化和心臟病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物極少，最適合糖尿病患者和肥胖者以及婦女保健美容食用。對於腦力工作者和經常加夜班的人也非常適用。

釋出於 2018-11-12
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