釀豆腐是客家名菜,據說源於北方的餃子。由於嶺南當年少產小麥,客居嶺南的中原人想念家鄉風味美食,把肉餡鑲嵌在豆腐上,猶如麵粉裹著餡料代替餃子,以此慰藉思鄉之情。釀豆腐的製作可煎可蒸,我這次用的是蒸熟澆汁的方法。
餡料的配料可以根據自己的喜好選擇