客家釀豆腐
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釀豆腐是客家名菜，據說源於北方的餃子。由於嶺南當年少產小麥，客居嶺南的中原人想念家鄉風味美食，把肉餡鑲嵌在豆腐上，猶如麵粉裹著餡料代替餃子，以此慰藉思鄉之情。釀豆腐的製作可煎可蒸，我這次用的是蒸熟澆汁的方法。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/7
原料圖片 -
步驟 2/7
肉末加蔥、姜、香蔥、香菜、鹽、料酒、雞精、香油拌勻成餡料（也可以加春筍、香菇等）
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步驟 3/7
豆腐切骨牌塊，中間挖去一部分（也可以切成三角形的塊）
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步驟 4/7
放上餡料
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步驟 5/7
上籠中火蒸十分鐘，取出擺入盤中
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步驟 6/7
高湯加鹽、料酒、醬油、雞精燒沸，用水澱粉勾芡
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步驟 7/7
澆在釀豆腐上
小貼士
餡料的配料可以根據自己的喜好選擇
釋出於 2020-04-10
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