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重料版【手抓羊肉】
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奇樹丶
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食材
lamb shoulder shank 2根
砂仁 2個
花椒 約2湯匙
白豆蔻 2個
香葉 1片
小茴香 半湯匙
草果 1個
丁香 3個
高良薑 1塊
姜 6片
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    羊肉洗淨（用的是lamb shoulder shank~我也不確定該如何翻譯~前小腿？），焯水備用
  • 步驟 2/4
    砂仁2個，花椒大約2湯匙，白豆蔻2個，香葉1片，小茴香半湯匙，草果1個，丁香3個，高良薑1塊，姜6片（英國的肉不放血~還是做香料版的好~可以裝在紗布袋裡面做成香料包~我沒有~直接放一起煮了~）
  • 步驟 3/4
    焯水後的羊肉和香料放在一起~加入少許料酒後加水至沒過羊肉~電高壓鍋牛羊肉檔壓一遍後自然放氣~開蓋加鹽~攪勻後放置過夜（入味）
  • 步驟 4/4
    第二天取出切片，直接吃或蘸椒鹽均可（喜歡吃比較軟的~壓得爛~要切厚片~或者用手撕的也行）
小貼士

手抓羊肉~顧名思義是一邊用手抓著一邊切著吃~

一想到這個菜名~眼前總能浮現出一派豪邁的景象~原始。本真

好的羊肉不需要新增過多的作料~用以花椒和姜去腥提味即可~

可惜的是我生長在並不盛產羊肉的南方~無緣這種最淳樸的料理法~

我所吃過的~是加了比較多香料的版本~

這次買了四根shoulder shank~思來想去還是下了猛料~

畢竟英國的肉都不放血~怕是不多下料的話吃起來會有些雜味兒~

剛回學校~一換環境又進入拍照困難模式~拍得一團亂是一件很遺憾的事情~

釋出於 2018-07-23
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