手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉是新疆的一道風味食品和待客佳餚。新疆人總會在逢年過節和招待客人時上這道大菜。一大盤熱氣騰騰的清燉羊肉端上來之後，滿屋飄香，人們淨手上桌，開懷大嚼。特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。品嚐手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤饢，還備有熱的磚茶水，邊吃肉邊食饢，目前清燉羊肉時不新增任何調料，熟制後蘸鹽而食。上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入口滑嫩有嚼頭，再配上洋蔥脆口香甜有一股辣衝味，非常有風味。新疆人熱情豪爽，喜歡大塊吃肉、大碗喝酒，手抓羊肉正是適應了新疆人的性格和脾氣。如果你來了新疆，千萬別忘了品嚐手抓羊肉哦！