煮羊肉的時候，適量放入甘草、料酒和生薑一起烹調，既能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。我平常只用料酒和姜，煮出的羊肉細嫩、鮮美、原香。

羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。