來新疆旅遊，就要吃新疆風味美食，嚐嚐新疆的菜。新疆風味小吃在全國獨樹一幟，其烹飪方法、花色品種及營養成分都十分獨特。新疆各民族都有自己獨特的美食佳餚，其中以維吾爾族的風味小吃最具代表性。手抓肉是新疆少數民族的一道風味食品和待客佳餚。新疆人總會在逢年過節和招待客人時上這道大菜。一大盤熱氣騰騰的清燉羊肉端上來之後，滿屋飄香，人們淨手上桌，開懷大嚼。手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。品嚐手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤饢，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食饢，目前清燉羊肉時不新增任何調料，熟制後蘸鹽而食也沒有多大變化，一般吃羊肉後，喝湯的配料上洋蔥。上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入口滑嫩有嚼頭，在配上洋蔥脆口香甜有一股辣衝味，非常有風味。洋蔥是個好東西，能降血脂和血壓。新疆少數民族喜食羊肉而又很少患心腦血管病，與洋蔥作為羊肉的佐料關係密切。新疆人熱情豪爽，喜歡大塊吃肉、大碗喝酒，手抓肉正是適應了他們的性格和脾氣。正宗的手抓肉屬於綠色食品，不含任何新增劑，又體現了少數民族不會弄虛作假、真誠待人的良好品質。如果你來了新疆，千別忘了品嚐手抓肉。