溫馨小貼士：

1. 來自大西北的羊肉因為本身肉質的鮮美，無需多加任何調料去其羶味，很多草原牧民製作手抓 羊肉只加一點點鹽，白水下鍋就很美味。

2. 從羊肉下鍋到最終出鍋時間，手抓羊肉大概需要兩個半小時的製作過程。

3. 做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。可以放一些不去皮的生薑，因為姜皮性涼，能散 火除熱止痛祛風溼。與性熱的羊肉正好平衡，同時還能去掉羶味。

4. 無論燉煮羊肉湯、排骨湯、牛肉湯，煮開後撇去血沫都是保證湯色鮮美純淨的關鍵。

5. 如果吃羊肉怕上火，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕等；而土豆、香菇則是甘平性的蔬菜。