燉羊肉，放水沒過肉，始終不蓋蓋子、不用壓力鍋，煮開撇去浮沫，保持中偏小火，放蔥白兩條，一斤肉放兩片姜（筷子尖厚）、三指能抓住的花椒、兩顆紅辣椒、快熟時放鹽（還有點硬）根據個人口味放，繼續燉，肉質軟爛撈出。