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大力丸
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若雲屎太濃

大力丸是風波莊的招牌，每次去吃給一個，對於吃貨來說必須不夠，今天自己在家做八個，慢慢吃''''

食材
豬肉（三分肥七分瘦） 適量
鹹鴨蛋黃 8個
糯米 適量
香菇 4朵
蔥花 適量
生薑末 適量
蛋清 2個
澱粉（一斤肉以此類推） 50克
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
黃酒 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    糯米洗乾淨，提前清泡4小時以上，我是頭天晚上泡好包上保鮮膜放冰箱冷藏第二天用的。
  • 步驟 2/27
    豬肉洗淨去皮先切小塊，生薑切末''
  • 步驟 3/27
    生薑末加到豬肉裡一起剁碎
  • 步驟 4/27
    這是剁好的肉、剁碎一點口感比較好
  • 步驟 5/27
    香菇提前半小時泡發
  • 步驟 6/27
    頭天晚上泡好了''糯米拿出來瀝乾水
  • 步驟 7/27
    然後把香菇切丁，蔥花'一起到進肉餡裡順一個方向攪拌一下
  • 步驟 8/27
    放鹽
  • 步驟 9/27
    雞精
  • 步驟 10/27
    麻油
  • 步驟 11/27
    生抽
  • 步驟 12/27
    五香粉
  • 步驟 13/27
    胡椒粉、
  • 步驟 14/27
    還有蛋清和澱粉'順一個方向攪拌上勁'
  • 步驟 15/27
    這是攪拌好的，記住一定要順一個方向攪拌上勁哦
  • 步驟 16/27
    鹹鴨蛋''可以買撥好的鹹鴨蛋黃，我一時沒買到就自己買鹹鴨蛋撥了''''吃幾個做幾個'''我家人多就做八個
  • 步驟 17/27
    先把肉均勻的分成八分揉圓（數量根據個人增減）
  • 步驟 18/27
    然後按扁把鹹鴨蛋黃放上
  • 步驟 19/27
    把蛋黃包進去'在揉圓'就像這麼圓
  • 步驟 20/27
    滾上剛瀝好水的糯米
  • 步驟 21/27
    來張特寫、這是滾好糯米的丸子
  • 步驟 22/27
    蒸鍋冷上水
  • 步驟 23/27
    把丸子擺進去，不要太擠'不然它會變大就一砣'哈哈''直接放在蒸籠上蒸，這樣比較容易蒸熟，因為丸子大嘛，如果家裡有紗布可以在蒸籠下面墊一塊紗布'這樣會不容易粘鍋'如果沒有就在蒸籠上抹點油
  • 步驟 24/27
    大火蒸至水開轉中火'蒸40分鐘左右
  • 步驟 25/27
    蒸好出鍋啦''來張特寫
  • 步驟 26/27
    切開看裡面''糯米的軟糯加上豬肉的鮮嫩'在加上美味的鹹鴨蛋黃''簡直無法淡定了''
  • 步驟 27/27
    比風波莊的好吃十倍''咱的餡料足''
小貼士

注意鹹淡，不能太鹹，因為有鹹蛋黃''澱粉可以多放一些起到定型的作用，大概就是一斤肉50克澱粉這樣，以此類推，攪拌時必須順一個方向攪拌上勁''

釋出於 2019-01-04
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