jxcaipu logo
糖醋蓮藕大肉丸
8.8萬 熱度 845 收藏
洃小胖子子

最近老忙著，菜場好久沒去了。去一趟超市後幾天就不買菜。反正人少，多時兩口，少時一人。這些肉和蓮藕本想做餃子餡兒的，但是麵粉忘買了。得，咱就做蓮藕大肉丸，全炸好，慢慢吃。

時間:10-30分鐘
食材
瘦豬肉 500g
胡蘿蔔 半個
蓮藕 1節
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
蔥姜水 適量
幹澱粉 適量
溼澱粉 適量
醬油 適量
白糖 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    瘦豬肉一斤左右洗淨，蓮藕一節也沖洗淨
  • 步驟 2/26
    胡蘿蔔半個去皮，雞蛋取一個備用
  • 步驟 3/26
    先將瘦豬肉切剁成泥，加食鹽一茶匙半
  • 步驟 4/26
    加料酒適量
  • 步驟 5/26
    翻包起來
  • 步驟 6/26
    繼續用刀剁一剁
  • 步驟 7/26
    蓮藕去皮
  • 步驟 8/26
    將蓮藕和胡蘿蔔擦成絲
  • 步驟 9/26
    再在砧板上剁細
  • 步驟 10/26
    肉泥入碗，磕入雞蛋
  • 步驟 11/26
    用筷子順一個方向攪勻
  • 步驟 12/26
    將蓮藕和胡蘿蔔末加入到肉泥中
  • 步驟 13/26
    加入蔥姜水（我提前一天用蔥根和薑片煮了的）
  • 步驟 14/26
    再加適量的澱粉，還是順一個方向充分攪勻
  • 步驟 15/26
    手心塗少許植物油，取肉泥適量做出肉丸，大小隨個人喜好
  • 步驟 16/26
    坐鍋倒入多些油，不等完全熱
  • 步驟 17/26
    下肉丸炸至兩面金黃
  • 步驟 18/26
    撈出裝入盤子中
  • 步驟 19/26
    倒出鍋內的油，僅留少許倒入炸好的肉丸
  • 步驟 20/26
    加老抽
  • 步驟 21/26
    餘下的蔥姜水
  • 步驟 22/26
    再加適量清水開煮
  • 步驟 23/26
    沸騰後加白糖適量
  • 步驟 24/26
    醋適量
  • 步驟 25/26
    加入水澱粉適量，邊加邊推鏟子
  • 步驟 26/26
    收汁至自己喜歡的厚度即關火，出鍋入碗。
小貼士

1，蔥姜水，即是用蔥姜泡水後撈出蔥姜。用此水而不直接用蔥姜可以讓丸子乾淨漂亮。因為蔥薑末在肉丸中的話，炸出來的丸子有黑點點。

2，攪拌時順一個方向攪上勁，這樣丸子不易散。

3，可以一次多炸些丸子，做湯配菜挺好的。

釋出於 2019-09-30
150
相關菜譜
寫評論