清新糖醋蓮藕
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境槍乘克剿
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《本草綱目》中李時珍對蓮藕讚譽頗高，將蓮藕稱之為“靈根”，是去瘀生新的良品。
藕渾身是寶，藕不僅好吃，還是老少咸宜的食療上品，經常食藕，疑難雜症全都走。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
選脆藕，用刮刀刮乾淨表皮，漏出潔白的藕身，暫時不要去蒂，清洗乾淨。 -
步驟 2/9
將藕直刀切薄片，如圖這般薄
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步驟 3/9
切好的蓮藕片迅速放入清水中反覆洗去澱粉，
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步驟 4/9
然後放入沸水中煮至蓮藕片透明即可撈出，繼續放入冰水或純淨水中浸泡
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步驟 5/9
在鍋中倒入約半瓢水，並將侵泡後的蓮藕瀝出，儘量瀝乾水分
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步驟 6/9
鍋中水煮沸
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步驟 7/9
先放入一勺白砂糖
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步驟 8/9
花開成糖水後，調成微火
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步驟 9/9
加入三湯匙白醋
小貼士
蓮藕盡力薄，一變透明就撈出鍋，迅速泡入冰水中。這一步是保證口感的重要步驟。
釋出於 2019-02-01
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