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糖醋蓮藕片
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怕寂寞pope

秋天是蓮藕收穫的季節，最近蓮藕已經開始上市，老媽愛吃蓮藕，逛菜市場，買了好幾個又粗又長的大大的蓮藕回來，先來一盤糖醋蓮藕片，酸酸甜甜脆脆的，再勾點芡，空口就能吃下半盤。你也來一盤！

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 1個
油 適量
鹽 1勺
糖 2勺
白醋 2勺
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蓮藕去皮，洗淨。
  • 步驟 2/8
    切成2-3mm厚的薄片。
  • 步驟 3/8
    用清水浸泡，除去表面澱粉。
  • 步驟 4/8
    調糖醋汁:2勺糖，1勺鹽、2勺白醋，加少許清水攪勻。
  • 步驟 5/8
    鍋中倒少許油
  • 步驟 6/8
    將蓮藕片撈出控水，放入鍋中，快速翻炒至變色。倒入調好的糖醋汁，攪拌均勻。
  • 步驟 7/8
    2勺玉米澱粉加適量清水攪勻
  • 步驟 8/8
    沿鍋邊倒入鍋中，快速翻炒至湯汁變濃時即可出鍋裝盤了。
小貼士

蓮藕易氧化去皮後應儘快入水浸泡以減少與空氣接觸變黑。

蓮藕不宜進味，調料要酌量重些。

釋出於 2019-10-09
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