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老北京炒肝
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顫抖clockwise

不用解釋，地道的北京早餐，完全可以自己在家做，不用再去鼓樓排隊。自己做的味道更正宗，想吃多少肝兒就放多少~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬大腸 300g
豬肝 200g
蔥 50g
姜 30g
蒜 50g
鹽 適量
生抽 45ml
老抽 30ml
味精 少許
水澱粉 15ml
大料 1個
料酒 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮豬大腸洗淨備用
  • 步驟 2/10
    鍋內做水放入料酒，蔥段，薑片將豬大腸煮制八成熟備用
  • 步驟 3/10
    煮好的豬大腸切塊備用
  • 步驟 4/10
    豬肝洗淨去筋膜備用
  • 步驟 5/10
    洗淨後的豬肝切片配用
  • 步驟 6/10
    鍋內做水，水開後下入豬肝焯制五成熟時撈出備用
  • 步驟 7/10
    蔥切碎
  • 步驟 8/10
    姜切碎
  • 步驟 9/10
    蒜切碎
  • 步驟 10/10
    鍋內做油下入少許蔥薑蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，鹽、味精和處理好的大腸段，煮制大腸軟爛後撇去浮油。之後下入處理好的豬肝，豬肝變色以後再次開鍋後，放入水澱粉勾芡撒入蒜碎即可。
小貼士

水澱粉要少量多次下入，直到湯水能拖住原料為準，芡粉要勾的稠一些

釋出於 2018-09-11
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