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肉丁饅頭
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蟬羽climax
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時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500克
酵母 3克
溫水 250克
肥瘦肉 400克
大蔥 200克
姜 1小塊
花生油 2大勺
甜麵醬 2小勺
鹽 半勺
醬油 半勺
料酒 半勺
香油 1勺
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉切成1釐米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末
  • 步驟 2/6
    肉丁中加入麵醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油，攪拌均勻後醃製半個小時
  • 步驟 3/6
    肉丁中加入麵醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油，攪拌均勻後醃製半個小時
  • 步驟 4/6
    醃製好的肉餡拌入大蔥，攪拌均勻，即成肉丁餡
  • 步驟 5/6
    將面劑子按扁擀成圓皮，包入肉丁餡，捏褶收口成包子狀，然後將包子光面向下放入模具中按壓磕出花形，醒發10分鐘後，涼水上屜旺火蒸約20分鐘。
  • 步驟 6/6
    蒸好的包子，稍涼後，壓上紅印即可
小貼士

肉丁饅頭是老北京著名傳統小吃，歷史悠久，流傳數百年。是舊時滿族人每逢春節一定要吃的食物，臘月就已做好的饅頭放在罈子裡密封，置於戶外，隨吃隨取。肉丁饅頭醬香撲鼻、肥美可口，深受人們喜愛。做饅頭時要用特製模具壓制，蒸好後又以紅印戳頂，成品美觀，具有濃郁喜慶特色。

釋出於 2018-09-01
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