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芹菜醬肉丁饅頭
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孤月今心銳

春季正是由寒轉暖的時候，此時陽氣升發，氣候暖和多風，人體氣血趨向於表，簇擁一冬的內熱分發出來。

在春季膳食調配上，應多食用一些新穎蔬菜。

在蔬菜中，芹菜是春季的氣節佳蔬，特殊是鈣、鐵的含量較高，居新穎蔬菜之首。

所以，春季宜多食用，對身體健康大有好處。

芹菜，葷素皆宜，既可炒食，又可涼拌，亦可作餡。而且有健神醒腦、潤肺止咳、除熱祛風、甘涼清胃和降低血壓、軟化血管、明目利齒的功能。

這道主食，我用芹菜和醬肉丁做餡，風味清香適口，肉丁醬香濃郁，而且還是春季養肝排毒養生膳食。

食材
麵粉 500g
芹菜 500g
五花肉 500g
油 適量
甜麵醬 30g
白糖 3g
春姜 適量
料酒 15ml
水澱粉 適量
雞精 少許
老抽 10ml
五香粉 適量
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    麵粉加入酵母用溫水和成麵糰發酵備用。
  • 步驟 2/26
    芹菜洗乾淨，五花肉洗淨。
  • 步驟 3/26
    芹菜焯燙過涼備用。
  • 步驟 4/26
    五花肉去皮切小丁。
  • 步驟 5/26
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 6/26
    加入甜麵醬炒出香味。
  • 步驟 7/26
    倒入五花肉丁翻炒片刻。
  • 步驟 8/26
    淋入料酒炒香。
  • 步驟 9/26
    加入五香粉。
  • 步驟 10/26
    加入老抽。
  • 步驟 11/26
    炒至上色，然後加少許清水熬製5-8分鐘。
  • 步驟 12/26
    湯汁快乾加少許雞精。
  • 步驟 13/26
    淋入水澱粉勾芡。
  • 步驟 14/26
    翻炒均勻關火，冷涼備用。
  • 步驟 15/26
    芹菜剁碎。
  • 步驟 16/26
    然後擠幹水分放入大碗中。
  • 步驟 17/26
    再把醬肉丁倒入。
  • 步驟 18/26
    攪拌均勻成為餡料。
  • 步驟 19/26
    這時麵糰已經發酵兩倍大。
  • 步驟 20/26
    取出揉均勻搓條切段。
  • 步驟 21/26
    每一份揉均勻滾圓靜置5分鐘。
  • 步驟 22/26
    取一份麵糰擀成中間厚周邊薄得圓皮。
  • 步驟 23/26
    包入餡料。
  • 步驟 24/26
    先捏成包子狀。
  • 步驟 25/26
    然後收口朝下滾圓整理成饅頭。
  • 步驟 26/26
    依次做好放入蒸籠再次發酵10分鐘，蒸至15分鐘即好。
小貼士

芹菜最好用小芹菜，味道清香濃郁，不要去芹菜葉一起焯燙營養更加。

肉用五花肉切小丁，肥肉相間做出的醬肉丁口感才好。

也可以不用做成饅頭狀，直接包成包子也行，我只是想換個花樣改變一下心情才做成饅頭狀。

釋出於 2022-04-27
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