一道菜最後的味道,往往很大程度上取決於你對他們本身的理解和搭配。就好像這道芹菜臘肉炒蘑菇丁,看似簡單的搭配卻像極了欲動欲靜的結合,一口下去便可感受到食物的奇妙之處。
1. 將臘肉提前蒸好,可以使乾癟的臘肉變得更加瑩潤,同時可以去除燻臘製品中多餘的亞硝酸鹽,食用起來更加健康。
2. 蒸好的臘肉不要急著切,等到徹底放涼後再切,可以切得整齊又漂亮。