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大喜大牛肉粉試吃之牛肉大肉龍（懶龍）
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突然收到快遞，覺得很奇妙，以為寄錯了，開啟一看原來是你，牛肉粉呀，第一次參與就中了，謝謝了。喜悅得不知所措，想想做點什麼呢，一直想做肉龍沒做過，問了下小美妞，說行，就做了，和完肉餡，妞聞著味說媽媽我現在能吃一口嗎，我說是生的，不能吃。

食材
牛肉（上腦） 一斤
大蔥 一根
韭菜（沒有可不放） 五根
大喜大牛肉粉 半瓷勺
酵母 半瓷勺
白糖 半瓷勺
普通麵粉 一斤
鹽 半瓷勺
料酒 一瓷勺
白胡椒粉 適量
糖 少許
醬油 半瓷勺
老抽 少許
雞蛋 一個
五香粉 少許
薑汁 適量
香油 一瓷勺
熟植物油 一瓷勺
甜麵醬 半瓷勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    驚喜合照，三包，能用幾個月呢。
  • 步驟 2/11
    牛肉用絞肉機絞成餡，我家的絞肉機很好用，是手搖的，和剁出來的一樣，呵呵，炫一下。
  • 步驟 3/11
    這是牛肉粉，今天用這些。
  • 步驟 4/11
    肉餡加牛肉粉，鹽，糖，料酒，薑汁，醬油，老抽，五香粉，香油，熟植物油，甜麵醬，大蔥，韭菜和成餡。
  • 步驟 5/11
    忘了照面團，麵粉加鹽，糖，酵母，溫水，餃子面的硬度，和成麵糰，醒半小時，揉一次，再醒半小時。醒好不用揉，分成四份，取一份擀成長方形的餅，不要太薄，均勻鋪肉餡。
  • 步驟 6/11
    折兩次，封口。
  • 步驟 7/11
    把四個肉龍包好，熱鍋蓋蓋繼續醒五分鐘，鍋裡的水以不燙手為宜。
  • 步驟 8/11
    大火燒開，中火蒸20分鐘後關火，不要開蓋，繼續在鍋裡五分鐘再開蓋。
  • 步驟 9/11
    這是剛蒸好拍的，有一點湯汁，湯很鮮，濃香。
  • 步驟 10/11
    這是第二天早上拍的，汁已經被面皮吸走了，依然香。
  • 步驟 11/11
    這是獨照。
小貼士

調料看著有點多，去腥的，提鮮的，增色的，增潤的，增香的，增嫩的，儘量都放吧，真的很香。肉要抹厚一點，因為熟了是要縮水的，太薄就沒肉了，自己家吃一定要實在點。麵糰和的不能太軟，要不經過醒發那面就澥了不成形。不要只覺得外面的飯菜好吃，其實認真起來家裡的飯菜更講究。還有就是最多卷兩層，層多里面不好熟。經常聽人說懷念幼兒園的肉龍多好吃，我是真不記得幼兒園吃過什麼，你記得嗎？等我女兒長大了我問問她，哈哈。不管了，反正我做的真的特別好吃，孩他爸第二天還給孩她奶奶送去一個呢。

釋出於 2018-12-18
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