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大黃米（雜糧）米糕
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秋離未離代桃

影片菜譜地址：米糕是孩子最愛的點心之一。採用蒸的方式，吃了不上火。雜糧香香的味道使米糕更加香氣逼人~~自己做的米糕跟外售的“粘牙黑米糕”完全不一樣哦~下面食材的3倍可以做1個6寸模具的米糕。

時間:10-30分鐘
食材
大黃米粉 40克
雞蛋 1只
玉米油 8克
糖 10克
水 30克（或純牛奶35克）
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備好。 柚子媽叨叨： 柚子媽用黑米粉，黃豆粉，高粱粉，小米粉，大黃米粉都做過。可以買現成的粉，也可以將米洗淨晾乾用破壁機打粉。
  • 步驟 2/12
    水倒入玉米油中拌勻。
  • 步驟 3/12
    大黃米粉篩入水油中，拌勻。
  • 步驟 4/12
    分離蛋白蛋黃。蛋黃加入大黃米粉糊中，拌勻。
  • 步驟 5/12
    蛋白一次性加入白糖，打至硬性發泡，提起打蛋頭有短而直的尖角。
  • 步驟 6/12
    將蒸鍋加水，開始燒水。
  • 步驟 7/12
    用廚房紙沾油擦一遍小熊模具。 柚子媽叨叨： 用刷子刷是一樣的。
  • 步驟 8/12
    取三分之一的蛋白與大黃米糊，切拌均勻。
  • 步驟 9/12
    再把切拌好的大黃米糊倒入剩餘蛋白中，切拌均勻。
  • 步驟 10/12
    米糊倒進模具中，放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸12分鐘。 柚子媽叨叨： （6寸模具的量蒸50分鐘）
  • 步驟 11/12
    蒸好後關火，等5分鐘再拿出來脫模。
  • 步驟 12/12
    軟軟地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍結實一點，但比發糕要軟太多了。
小貼士

什麼叫精細穀物？什麼叫全谷？

精細穀物是除去了稻米和麥粒外層的穀皮、糊粉層、胚等部分。也就是常見的精白大米和精白麵粉。目前，市面上主食品和糧食加工品都是用這兩種製成，包含：白米飯，白饅頭，麵包，餅乾，白麵條，烙餅，餃子皮，餛飩皮，年糕，白米粉等。對於兒童而言，經常以這樣的精細食物為正餐，不利於生長發育。

相反，沒有去掉穀皮、糊粉層、胚等部分的糧食都叫全谷。口感較粗，需要反覆咀嚼。除了大米和白麵，其餘所有穀物都叫粗糧。包含糙米、全麥、紫米、黑米、燕麥片等等等。

柚子媽專注0-6歲寶寶營養餐，每天一道寶寶輔食營養餐！

釋出於 2024-01-13
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