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黍米粽子（大黃米）
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老公第十六桸超

黍米，又稱作大黃米，糜子米，黃糯米，東北的粘豆包就是用黍米麵做的，黍米含有豐富的蛋白質，含量高出粳米1倍，所含澱粉略低於粳米。脂肪含量高於米、麥，近似玉米，主要有棕櫚酸、亞油酸、異亞油酸等。黍米具有滋補腎陰、健脾活血的作用，還有治療杖瘡疼痛和小兒鵝口瘡的功能。

時間:1-2小時
食材
黍米 二斤
蜜棗 一斤
豆沙餡 一斤
蜜豆 300g
粽葉 200g
粽繩 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黍米投洗乾淨後，提前浸泡12小時（長的很像小米，但不是）
  • 步驟 2/14
    我買的是鮮粽葉，所以清洗乾淨後，開水煮5分鐘左右，一是為了殺菌，二是為了粽葉回軟一下
  • 步驟 3/14
    一張粽葉容易破，我用了兩張疊放在一起，把葉柄用剪子剪掉
  • 步驟 4/14
    把葉尖部分折過來，窩在葉身位置
  • 步驟 5/14
    側面是這個樣子的
  • 步驟 6/14
    包蜜棗的時候就在粽角部放一個棗
  • 步驟 7/14
    揺一些泡好的黍米放入，鋪平
  • 步驟 8/14
    我在鋪好米的粽子裡，又放入三顆蜜棗
  • 步驟 9/14
    再揺上一些米，按實（如果包蜜豆和豆沙的，就先放米壓實後，鋪上一層豆沙或者蜜豆，在鋪上一層米就好了）
  • 步驟 10/14
    用手指固定住（捏住）鋪好米的粽子，另一隻手把另一端沒有米的地方折到有米的另一半粽子上（就是用另一端葉子折過去，蓋在有米的上面），把粽葉蓋上面的寬出來部分，疊在下面
  • 步驟 11/14
    再把多出來的粽葉折到側面
  • 步驟 12/14
    一手捏著，一手繫繩子
  • 步驟 13/14
    粽子放入鍋裡，水沒過繩子，大火燒開後，轉中火，燜煮2個小時，用高壓鍋的話四十分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    兩個小時以後，香噴噴軟糥的粽子就好了（我嚐了一口，那一口忽略吧）
釋出於 2018-08-26
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