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紅豆粽子(無繩版)
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揚揚得意需盡歡

粽子又稱“角黍”、“筒粽”,是端午節的傳統食品。今年的端午前夕,我跟著隔壁阿婆學習包粽子,阿婆包粽子的方式很特別,不用繩綁,僅靠一根針。

我最愛的是紅豆棕。香軟的糯米中點綴著幾顆紅豆,沾上少許白糖或是蜂蜜,屋裡飄滿粽葉的清香,這就是傳統的味道。

食材
粽葉 適量
糯米 適量
紅豆 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將糯米混合紅豆洗淨,提前浸泡2小時,瀝乾備用。
  • 步驟 2/10
    將粽葉洗淨,剪去葉柄。
  • 步驟 3/10
    三片粽葉正面朝上,每片少許重合平行疊放(我的粽葉較小,大粽葉可用兩片),捲起呈漏斗狀。
  • 步驟 4/10
    放入混合後的糯米、紅豆。
  • 步驟 5/10
    把高出的粽葉往下翻折,蓋住餡料(此面是頂部),再圍著粽子尖繞一圈。
  • 步驟 6/10
    繞滿一圈,從側面壓回頂部,按住葉尖。
  • 步驟 7/10
    再取一片粽葉,去葉柄那端對準粽子尖,從側面包裹粽子。
  • 步驟 8/10
    和剛才的方法相同,順時針繞粽子尖轉一圈,從頂部壓過。
  • 步驟 9/10
    取一根針橫穿粽身,把粽葉尖穿入針孔,拔出大頭針,抽緊葉尖,粽子就固定好了。
  • 步驟 10/10
    把包好的粽子放入水中,水浸沒粽子,冷水沸騰後煮一個小時,再燜半個小時即可。
小貼士

針頭必須大,否則粽葉尖無法穿過。

釋出於 2018-07-04
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