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紅豆粽子（無繩版）
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揚揚得意需盡歡

粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節的傳統食品。今年的端午前夕，我跟著隔壁阿婆學習包粽子，阿婆包粽子的方式很特別，不用繩綁，僅靠一根針。

我最愛的是紅豆棕。香軟的糯米中點綴著幾顆紅豆，沾上少許白糖或是蜂蜜，屋裡飄滿粽葉的清香，這就是傳統的味道。

食材
粽葉 適量
糯米 適量
紅豆 適量
針 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將糯米混合紅豆洗淨，提前浸泡2小時，瀝乾備用。
  • 步驟 2/10
    將粽葉洗淨，剪去葉柄。
  • 步驟 3/10
    三片粽葉正面朝上，每片少許重合平行疊放（我的粽葉較小，大粽葉可用兩片），捲起呈漏斗狀。
  • 步驟 4/10
    放入混合後的糯米、紅豆。
  • 步驟 5/10
    把高出的粽葉往下翻折，蓋住餡料（此面是頂部），再圍著粽子尖繞一圈。
  • 步驟 6/10
    繞滿一圈，從側面壓回頂部，按住葉尖。
  • 步驟 7/10
    再取一片粽葉，去葉柄那端對準粽子尖，從側面包裹粽子。
  • 步驟 8/10
    和剛才的方法相同，順時針繞粽子尖轉一圈，從頂部壓過。
  • 步驟 9/10
    取一根針橫穿粽身，把粽葉尖穿入針孔，拔出大頭針，抽緊葉尖，粽子就固定好了。
  • 步驟 10/10
    把包好的粽子放入水中，水浸沒粽子，冷水沸騰後煮一個小時，再燜半個小時即可。
小貼士

針頭必須大，否則粽葉尖無法穿過。

釋出於 2018-07-04
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