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粽子（紅棗蜜棗版）
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吐司

馬上端午節了，之前過節都嫌麻煩都是買幾個吃，今年突然想自己動手做，於是就準備材料做起來啦……

食材
粽葉 40片
馬蓮葉 適量
紅棗 適量
蜜棗 適量
江米（糯米） 1000克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    買回來的幹粽葉和馬蓮葉下鍋煮45分鐘，再泡到水盆裡；江米洗淨後再泡4個小時；紅棗和蜜棗分別洗乾淨就可以啦。
  • 步驟 2/16
    將粽葉的頭部剪掉，按照如圖的樣子折成圓錐狀。
  • 步驟 3/16
    先放進去一層米，再放蜜棗/紅棗。
  • 步驟 4/16
    最後再鋪上一層米，然後如圖的手勢將口往裡收。
  • 步驟 5/16
    然後將粽葉尾端往上折過去，如圖用手握住粽葉邊。
  • 步驟 6/16
    如圖將剩餘的葉子著過來。
  • 步驟 7/16
    用馬蓮葉捆綁粽子，打結方法如圖所示，拇指先在開端打個環形，另一端開始綁粽身，最後將繞過來的尾端插入剛打的環裡，綁緊就可以啦。
  • 步驟 8/16
    打結好的粽子。
  • 步驟 9/16
    一個粽子完成啦，可以再將多餘的葉子裁剪掉。
  • 步驟 10/16
    不知不覺就包一大盆了，這個方子可以做20個。
  • 步驟 11/16
    細節。
  • 步驟 12/16
    開始上鍋煮了，將粽子碼放到鍋中，加冷水，要沒過粽子以上兩寸的水量，上邊要壓一些重物，然後先開大火煮沸後轉小火慢煮兩個小時，再燜兩個小時左右，就可以出鍋了。
  • 步驟 13/16
    粽子煮好啦。
  • 步驟 14/16
    粽香飄滿整個房間。
  • 步驟 15/16
    趁熱吃，軟糯可口。
  • 步驟 16/16
    蜜棗也很甜。
小貼士

1.冷水下鍋的目的是讓煮出來的粽子沒有硬心；

2.多加水的目的是粽子在煮的過程中會發漲頂出水面，這樣粽子不容易熟透；

3.煮的時候上邊放重物的目的是防止粽子煮散。

釋出於 2019-01-23
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