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廣西粑粑之端午節粽子（羊角扭）
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亦桃誰予琴亂
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食材
糯米 兩斤
五花肉 25塊
花生 半斤
紅棗或板栗 25顆
稻草 25根
粽子葉 25片
鹽，食用油，食用鹼 適量
高壓鍋 24的
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    粽子葉洗乾淨備用，稻草摘選好剪齊泡水。糯米洗乾淨浸泡四小時以上（最好晚上浸泡隔天早上用）倒入籃子瀝水，花生紅棗浸泡兩小時（久點也可以），五花肉切小塊，全部料倒進一個適合的盆
  • 步驟 2/18
    加入一大勺鹼，米微黃即可，也可以多加一點（也可以用稻草燒成灰用紗布過兩次的灰水浸泡糯米，灰水含鹼，再用灰水熬粽子）
  • 步驟 3/18
    三勺鹽，加入兩湯勺食用油，（我用的是茶油，）用手拌勻
  • 步驟 4/18
    開始包了
  • 步驟 5/18
    包小尖粽葉子在中間多轉一圈
  • 步驟 6/18
    先放一顆花生在底部，防止露餡料，用勺子舀一勺糯米和花生，再加一塊肉和紅棗，再舀一勺糯米和花生就滿了*^_^*
  • 步驟 7/18
    左手拿葉，右手放餡
  • 步驟 8/18
    轉給右手
  • 步驟 9/18
    再轉給左手，注意拿的地方，左手母指和食指輕輕用一點點力壓一下
  • 步驟 10/18
    右手順手把葉子蓋壓下來
  • 步驟 11/18
    左手把旁邊收一下，右手壓下葉子右轉（我媽媽是左撇子她是左轉）
  • 步驟 12/18
    左手固定，拿一根草如圖，上面長，下面短
  • 步驟 13/18
    圍著後兩角繞兩圈正好是左手用力壓過的地方繞圈，會比較好綁一點！
  • 步驟 14/18
    在綁粽子的圈用手掐一掐，再拉一拉稻草，綁結實
  • 步驟 15/18
    包好後五個一蹦綁好（不知道哪個蹦*^_^*）呵呵呵
  • 步驟 16/18
    粽子放入高壓鍋，加水浸過粽子，大火燒開，小火四十分鐘。寫到這裡，我的粽子熬好了，關火，悶二十分種撈出瀝水。
  • 步驟 17/18
    出鍋
  • 步驟 18/18
    很誘人哦*^_^*
釋出於 2018-09-11
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