jxcaipu logo
又到端午【肉粽】飄香時
9.3萬 熱度 53 收藏
橘殃永昌

\"粽子香,香廚房。艾葉香,香滿堂。桃枝插在大門上,出門一望麥兒黃。這兒端陽,那兒端陽,處處都端陽。\"每年農曆五月初五為端午節,據《荊楚歲時記》記載,因仲夏登高,順陽在上,五月是仲夏,它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日,故五月初五亦稱為“端陽節”,還稱“午日節、五月節、龍舟節、浴蘭節”等,此外端午風俗多為驅邪避毒,如在門上懸掛菖蒲、艾葉等,故端午節也稱“菖蒲節”。

端午節是流行於中國以及漢字文化圈諸國的傳統文化節日。端午節起源於中國,最初為古代百越地區(長江中下游及以南一帶)崇拜龍圖騰的部族舉行圖騰祭祀的節日,百越之地春秋之前有在農曆五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀的習俗。後因戰國時期的楚國(今湖北)詩人屈原在該日抱石跳汨羅江自盡,統治者為樹立忠君愛國標籤將端午作為紀念屈原的節日;部分地區也有紀念伍子胥、曹娥等說法。端午節與春節、清明節、中秋節並稱為中國漢族的四大傳統節日。

自古以來端午節便有划龍舟及食粽等節日活動。 龍舟節賽龍舟是端午節的一項重要活動,在中國南方十分流行,尤其是廣東地區,廣東地區稱之為扒龍船。它最早當是古越族人祭水神或龍神的一種祭祀活動,其起源有可能始於原始社會 末期。賽龍舟歷史悠久,已流傳兩千多年,是中國民間傳統水上體育娛樂專案,多是在喜慶節日舉行,是多人集體划槳競賽。傳出國外後,深受各國人民的喜愛並形成了國際比賽。(以上內容摘自網路)

端午的重頭戲當然是粽子啦,粽子的花樣眾多,內含的口味則根據各地特產和風俗而定,有鹹蛋粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、桂圓粽等等。在眾多的口味中,我最愛的還是鹹蛋黃肉粽.粽子好不好吃,關鍵在材料,今年的粽子比往年的多加了乾貝,粽葉和綠豆的清香,糯米的軟糯,鹹蛋黃的鹹香,五花肉的肉香,乾貝和冬菇的鮮美是極好的搭配,這麼豐富的材料想想都很美味了.今年的粽子不僅味道豐富而且造形又有了進步,連我家小的也在我的師傅指導下能包出漂亮的小“雞腿”粽了。粽子節除了包粽子,還可以做做另類粽子--爆好吃網紅糯米蛋哦.

食材
糯米 500克
綠豆 90克
花生 90克
五花肉 250克
乾貝 45克
冬菇 35克
鹹鴨蛋(取鹹蛋黃) 適量
棕葉和棕繩 適量
調味料 適量
適量
醬油 適量
料酒 適量
適量
澱粉 適量
五香粉 適量
薑汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米和綠豆提前一晚用水浸泡;
  • 步驟 2/12
    乾貝提前泡軟;
  • 步驟 3/12
    幹冬菇去手柄,用水泡軟後切成條狀或自己喜歡的大小;
  • 步驟 4/12
    五花肉切小塊,按自己喜歡的口味加入適量的調味料,拌勻放冰箱醃一晚;
  • 步驟 5/12
    糯米、綠豆和花生洗淨後稍瀝乾水,加入適量鹽醬油和鹼水拌勻備用;(鹼水只需幾滴,米微黃即可,也可以不加);
  • 步驟 6/12
    熱鍋加點油,將泡軟的乾貝倒入炒香,加鹽備用;
  • 步驟 7/12
    熱鍋加點油,將冬菇倒入翻炒,加適量鹽和醬油炒至表面金黃盛起備用;
  • 步驟 8/12
    新鮮棕葉和粽繩清洗乾淨備用; (幹粽葉洗淨後,在熱水裡煮幾分,煮軟即可)
  • 步驟 9/12
    鹹鴨蛋洗淨取蛋黃一分為二備用(我包的粽子較小個,大的粽子可用整個鹹蛋黃)。注:鹹蛋黃最好是新鮮鹹鴨蛋剝的.
  • 步驟 10/12
    準備工作做好就可以開始包粽啦,包粽步驟我就不細說了,百度有包粽影片一看就會。
  • 步驟 11/12
    包好的粽子放鍋裡,加入高出粽子面約10cm的水,可在粽子面上放個磁碟子壓著以免粽子飄在水上,水滾後轉小火,普通鍋煮約2小時,高壓鍋煮約1小時,視粽子大小自己調整時間。
  • 步驟 12/12
    煮熟的粽子,量多吃不完的可待冷卻後放冰箱冷凍儲存,吃的時候熱一下就可以了.
釋出於 2018-12-31
相關菜譜
寫評論