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端午節的五花肉粽，附白粽子蜜棗粽做法！
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pedal秀美

端午節吃粽子，最好吃的就是肉粽和白粽了，其實學會了一種就一通百通了。外面買的肉粽肥肉多瘦肉少，吃了太油膩，自己動手包更放心！

時間:1-2小時
食材
五花肉 半斤
糯米 1斤半
醬油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米提前浸泡3小時，泡後瀝乾，用少許鹽，醬油醃製30分鐘以上。醃好的效果如上圖。
  • 步驟 2/9
    五花肉選擇肥肉少瘦肉多的，洗淨切好，用鹽、料酒、醬油醃製3小時以上。我放的肉少，喜歡吃肉的可以多放！
  • 步驟 3/9
    新鮮粽葉洗淨，放入燒開水的鍋中煮3分鐘左右。撈出瀝乾。
  • 步驟 4/9
    下面開始包了！選擇兩片粽葉，葉子不能有破損。
  • 步驟 5/9
    折過來，折成一個漏斗形狀，底部不能有漏洞，不然會漏米。
  • 步驟 6/9
    放入一半糯米，再放一大塊肉和少許肥的，繼續放糯米填滿，壓實。摺好，用線纏繞好繫緊。
  • 步驟 7/9
    包好的粽子放入鍋中，高壓鍋中水蓋過粽子，壓2小時左右，如果用普通鍋蓋著煮，就可能時間更長。
  • 步驟 8/9
    煮好的粽子撈出，瀝乾水後，室溫放涼，然後放到冰箱凍櫃裡儲存，吃的時候再拿出來蒸熟就可以了！這裡大約20個的量。
  • 步驟 9/9
    外加一個白粽的做法，也是1斤左右糯米泡3小時，放25g糖醃製30分鐘以上，白糯米粽裡還可以按口味新增紅棗或豆沙餡，做成蜜棗粽或豆沙粽。上圖為蜜棗的。
小貼士

粽子一定要包紮實！不能有漏洞，否則煮時會散掉。

釋出於 2018-12-02
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