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五花肉粽
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悉哀傷的月季

我們這的風俗是，一到端午就包紅棗粽子，可這紅棗粽子我已經吃了幾十年了，早吃膩了，所以今年說什麼也要包點不一樣的粽子。用電壓力鍋煮出來的粽子，糥米也非常軟糥粘滑，剛出鍋後趁熱我吃了一個，哎喲，裡面的五花肉都快融化了，一開啟粽葉，糥米就慢慢流了出來，第二天早上剝了一下，還好些，勉強成形。喜歡吃硬點的粽子，還是用鍋煮吧，電壓力鍋勁太大了。

時間:1-2小時
食材
馬蓮 10根
粽葉 40片
五花肉 10塊
糥米 300g
料酒 適量
鹽 適量
蔥 適量
老抽 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糥米提前用水浸泡36個小時。
  • 步驟 2/12
    五花肉切塊，加入蔥薑蒜、料酒、老抽、鹽醃製12小時以上。
  • 步驟 3/12
    粽葉和馬蓮清洗乾淨，水開後煮五分鐘。
  • 步驟 4/12
    晾到不燙手後，取出粽葉，把尾部修剪整齊。
  • 步驟 5/12
    取三張粽葉，並排鋪平，把尾部折回來，形成一個漏斗狀，底部先鋪一層糯米。
  • 步驟 6/12
    放上一塊五花肉。
  • 步驟 7/12
    頂部用糥米填滿，再在糥米背後插入一片粽葉。
  • 步驟 8/12
    把四張粽葉折下來，蓋住糥米，把尾部折回來包住整個粽子。
  • 步驟 9/12
    取一個馬蓮，把粽子捆住，紮緊。
  • 步驟 10/12
    把包好的粽子放入電壓力鍋，加半內膽水。
  • 步驟 11/12
    選擇燉牛肉程式，工作30分鐘，斷電後燜一小時。
  • 步驟 12/12
    也可以用鍋煮，但表面上要壓個重物，煮2個小時，燜2個小時。
小貼士

1.五花肉不要切得太大，以免糥米放得太少。

2.醃製五花肉的時候，家裡調料可以隨便放，但一定要多放些鹽，要不煮好的粽子沒味道。

釋出於 2020-01-10
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